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木鳖果哪些部分能吃哪些有毒？木鳖果怎么吃才安全？木鳖果有什么营养价值？

2026-09-04 13:22:48 来源：中国焦点日报网

木鳖果是‌葫芦科苦瓜属植物木鳖的果实‌，外形像带刺的河豚，成熟时呈红色。它主要分布在‌中国华南地区及东南亚‌，是一种热带/亚热带藤本植物。

木鳖果哪些部分能吃哪些有毒？

‌能吃部分‌：成熟后果实内部包裹种子的‌红色假种皮‌(果肉)可以食用，口感清淡无味，常用来染红糯米饭或炖汤。嫩茎叶焯水后也可清炒或煮汤。

‌有毒部分‌：‌种子(木鳖子)有剧毒‌，含皂苷等有毒生物碱，误食会导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重时可损害肝肾。未成熟的果实也可能含有毒性成分，建议避免食用。

木鳖果怎么吃才安全？

‌食用前务必去除种子‌，只取红色假种皮部分。

‌选择完全成熟的果实‌，表皮转为橘红色或橙红色时采收。

‌不要生食整颗果实‌，建议煮熟后食用，如与糯米同蒸制成红糯米饭。

‌孕妇慎用‌，如有不适立即就医。

木鳖果有什么营养价值？

木鳖果富含‌β-胡萝卜素和番茄红素‌，其中β-胡萝卜素含量约为胡萝卜的30多倍，番茄红素约为普通番茄的70余倍。还含有维生素C、维生素E及钙、铁等矿物质。