生普洱和熟普洱都有什么区别？黑茶和普洱茶在哪些方面有不同？

生普洱和熟普洱都有什么区别?

这个故事告诉我们：世界上没有绝对的好和坏，适合你的就是最好的。可能有茶友觉得，我是在忽悠你，不，真不是。显然，普洱生茶好还是普洱熟茶好?就看你从哪个角度。

普洱生茶好还是普洱熟茶好?这是被问过最多的一个问题。在回答这个问题之前，先和大家分享一个故事：

有一位高僧问：“你觉得是一块金子好，还是一堆烂泥好?”求道者说：“当然是金子。”高僧哈哈一笑：“假如你是一颗种子呢?”

这个故事告诉我们：世界上没有绝对的好和坏，适合你的就是最好的。

可能有茶友觉得，我是在忽悠你，不，真不是。

显然，普洱生茶好还是普洱熟茶好?就看你从哪个角度。

众所周知，普洱生茶和普洱熟茶最大的差异就是后者经过了人工渥堆发酵。经过人工渥堆发酵，普洱熟茶像是被打了激素，走上了早熟的道路。

如果从品饮的角度来讲，普洱生茶口感层次更丰富，回甘生津，唇齿留香，让不少茶友意犹未尽。而普洱熟茶的口感较醇厚温润，显得比较单一。

如果从养生的角度来讲，普洱熟茶比普洱生茶包容性更广。它适合的人群更多。普洱生茶比较适合肠胃较好的茶友，如果肠胃功能偏弱，即便再喜欢普洱生茶也会敬而远之，实在是喝不了。

而普洱熟茶不一样，熟茶有养胃护胃的养生功效，不管你的肠胃有多虚弱，都可以来一杯。可以说，普洱熟茶是肠胃虚弱茶友的良药。

如果从普洱茶的收藏价值来看，普洱生茶经过十几、二十年的后转化，逐渐走上人生的巅峰。不少仓储好的优质普洱老茶，身价能翻个十几倍，而普洱熟茶放个几年就达到品饮的巅峰，剩下的就是下坡路。即便仓储放得再好，身价也很难翻几倍。

或许，这样很难比较。

那我们就回归到1970年。人们为什么会想到人工渥堆发酵呢?因为他们觉得老茶好喝，想早点喝到老茶，可又不想等那么久，所以模仿自然普洱生茶后转化来了一个人工模拟。

因此，我们可以理解成，普洱生茶是个少年，而普洱熟茶已不再是那个少年，他有了沉淀，来到了中年。

所以，你说，少年的人生比中年人的人生，是不是有更多可能?

普洱生茶好还是普洱熟茶好?这个就要看你从哪个角度。因为茶是适口为珍。我有个朋友仅喜欢熟茶，所以在他眼中，熟茶永远都是女主角，甚至连个配角的位置都不愿意给生茶。

黑茶和普洱茶在哪些方面有不同?

其次在原料嫩变方面，黑茶在加工过程中，鲜叶到成品都是连续完成，而且加工时间长短不一。普洱茶的鲜叶加工到成品是间歇性的，因为其前身是绿茶里的晒青。因此他们的还是区别挺大的。

普洱茶曾在著作《制茶学》中，被归入到黑茶的范畴。

因其属后发酵茶，故将其归入六大茶类之列，而将普洱茶与黑茶相比较，其加工工艺与黑茶加工过程有质的差异。我们一起来看看它们有什么不同之处。

加工制作流程不同。

黑茶加工流程：采摘.杀青.初揉.渥堆.揉.烘焙.蒸压.干燥(部分黑茶在蒸压后，也有"发花"及二次发酵工艺)。

黑茶短时间萎蔫后直接杀青，为破坏黑茶鲜叶中的酶，使酶彻底失去活力。

普通生茶制作流程：采摘.凋谢.杀青.揉捻.干燥.蒸压.烘干。

普通的熟茶制作流程：采摘.凋谢.杀青.揉捻.干燥.渥堆.蒸压.干燥。

在杀青之前，普洱茶要萎凋，然后才杀青。这种做法弱化了酶的活性，而不是使它完全失去活性。

其次在原料嫩变方面，黑茶在加工过程中，鲜叶到成品都是连续完成，而且加工时间长短不一。普洱茶的鲜叶加工到成品是间歇性的，因为其前身是绿茶里的晒青。因此他们的还是区别挺大的。

原料和加工方法不同。

在原料方面，中小叶种是加工黑茶的主要原料，云南大叶加工的晒青毛茶是普洱茶的加工原料。

其次黑茶的加工湿度是靠新鲜叶片本身水分的剩余部分，堆积温度则是由杀青后的残留的温度和酶呼吸产生的热量。

采用人工加湿微生物发酵，使初制完成普洱茶的加工。水分是产生温升和快速流动的重要指标，中度水分堆积和微生物自然接种是形成质量的关键环节。

更直观地说，就堆积时间而言，红茶堆积时间一般不超过48小时，一般在24小时内。但普洱茶熟茶渥堆发酵时间因不同程度而有所不同。熟茶通常需要45天左右的发酵时间，十成的发酵可以达到70天左右。

不同的有效成分含量。

黑茶的加工原料为中小叶种，其内含物和有益成分较少，微生物作用时间也比较短，有益成分的转化相对较少，而且黑茶原料中的化学成分不受光的影响，因此不涉及光化学。

普洱茶加工原料为大叶种，内含物丰富，特别是茶多酚.茶多糖.他汀类成分是组成云南普洱茶保健功能的有效物质，与普洱茶的醇厚、甘滑等品质特征有关。

与此同时，普洱茶质量的形成，除了茶树品种外，还受到光和微生物的影响，这也是普洱茶质量不同于黑茶的关键。

历史发展有所不同。

在文献中首次发现普洱茶是唐代樊绰著的《蛮书》，至今已有一千多年的历史。

并且黑茶起源于宋元时期，普洱茶在前，黑茶在后。

在云南省地方行业标准中，普洱茶的定义是：在云南特定地区，大叶种茶所制成的.压茶及散茶。17年间，普洱茶地理标志发布，这一说法更有依据。

其后，国家进出口商品目录也把它归入特制茶叶类。因此我认为普洱茶是一种特殊的茶，与黑茶类似，但不属于黑茶。